[闲碎] 特色面食之茄汁牛肉面包

主 料： 法国长面包1条，牛肉5两（约200克），番茄4两（约160克），甘笋3两（约120克），茄汁、鲜葱粒各2汤匙，干葱头2粒，牛油适量。
配 料： 腌肉料：生粉1茶匙，盐、糖、生抽各3/4茶匙。调味料：盐1/2茶匙，砂糖2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：生粉1茶匙，砂糖2茶匙，胡椒粉少许。

做 法：
1、法国长面包切厚片，涂上牛油，并用火局炉烘热。
2、牛肉切片，用腌肉料拌匀，泡嫩油，番茄洗净，切片，甘笋洗净，去外皮，切粒，干葱头去衣，切片。
3、烧热油一汤匙，爆香干葱头，下甘笋粒和番茄片略炒，倾入清水两杯慢火将甘笋粒和番茄片煮至黏烂，跟着下牛肉片和调味料兜煮，最后埋芡，进食时，可作面包之馅料。

备 注：
牛肉要斜纹切，肉质才嫩滑，番茄用油略炒，可使其腥味消除。