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[民生] 素拌三丝;烧汁焗乳鸽;豆角炒青口;腐竹海鲜汤


发表于 2007-8-11 20:57  5537 次点击

   
素拌三丝;烧汁焗乳鸽;豆角炒青口;腐竹海鲜汤;

素拌三丝
主 料:青椒2个,甘笋1个,西芹6两(约240克),米粉1两(约40克),白芝麻2汤匙。
调味料:生抽2汤匙,麻油1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,洋醋、冻滚水各1茶匙。
做 法:
  1、米粉放入滚油中炸脆,垫碟。
  2、青椒去仁,甘笋去皮,西芹撕去老筋分别切成丝。
  3、混合调味料备用。
  4、烧滚水,放入甘笋、西芹、青椒氽过,沥去水分,盛放大碗中,加入调味料拌匀,放在炸米粉上面,洒上芝麻即成 。

烧汁焗乳鸽
主料:乳鸽1只(重6两,约240克),洋葱1个,干葱茸及蒜茸各2茶匙。
配 料:
  腌料:盐1/2茶匙,老抽1汤匙,玫瑰露酒1/2汤匙,麻油及胡椒粉少许。
  芡汁料:(1)日式烧汁1/4杯,水1/2杯,茄汁、糖各1汤匙,盐1/2茶匙;(2)生粉1茶匙,水2茶匙。
做 法:
  1、乳鸽洗净及抹干,搽匀腌料腌半小时,沥干;洋葱切条。
  2、把乳鸽放1/2杯热油内走油,至金黄色,取出,斩开边。
  3、用油锅略炒洋葱,取出,再爆香干葱茸及蒜茸,加芡汁(1)料煮滚,将乳鸽平放汁内,改用中慢火炆15-20分钟至熟入味,取出斩件排碟。
  4、洋葱回镬,拌入芡汁中(2)料埋芡,淋于乳鸽面即成 。

豆角炒青口
主 料:急冻青口6两(约240克),豆角4两(约160克),甘笋数片,姜蓉1茶匙,油2汤匙。
配 料:
  腌料:生抽1/2茶匙,胡椒粉、糖各少许。
  调味料:盐1/2茶匙,老抽、生抽各1茶匙。
做 法:
  1、青口解冻,沥干水分,用腌料拌匀,腌10分钟左右;豆角洗净切短度。
  2、烧热油2汤匙,爆香姜蓉,放入青口迅速快炒取出;原镬放下豆角,甘笋,拌匀调味料放入,青口回镬,炒匀上碟。

腐竹海鲜汤
主 料:腐竹2两(约80克),中虾6两(约240克),带子3两(约120克),鲜鱿鱼1只(约4两,160克),虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯。
腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。
做 法:
  1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。
  2、虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。3、烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成 。   

本主题共有 13 条回复 | 回到顶部

14 ITEMS / 30 PER PAGE 1/2 12››
#1 - 2007-8-11 20:57
柒柒 地球
这个看起来不错........
#2 - 2007-8-11 20:59
心随 地球
感觉做做好麻烦啊 。
现成的给我吃我很愿意的哈。
抵挡不了美食的诱惑啊。
#3 - 2007-8-11 20:59
软寞 在路上
肉菜我做的最好!.....
#4 - 2007-8-11 20:59
紫唯梦静 地球
看起来不错...可是没那口福啊..
#5 - 2007-8-11 20:59
牙牙的角落 地球
自己动手...丰衣足食.....
#6 - 2007-8-11 21:01
紫唯梦静 地球
你会做吗?还自己动手,丰衣足食呢?!
先把你自己的五脏庙慰劳好吧...
#7 - 2007-8-11 21:09
囡佳児。 爱尔兰
海鲜最喜欢。。。- -!!!!
#8 - 2007-8-11 21:49
溢の羽落 月球
第二个和最后一个还可以哇
第一个和第三个没有吸引力。。。
#9 - 2007-8-11 23:21
奇葩 月球
牙牙同學立志家庭煮夫么
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