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GuaNiu » 你 看 我 看 你 » 素拌三丝；烧汁焗乳鸽；豆角炒青口；腐竹海鲜汤 [民生] 素拌三丝；烧汁焗乳鸽；豆角炒青口；腐竹海鲜汤
by 牙牙的角落 at 2007-8-11 20:57
素拌三丝；烧汁焗乳鸽；豆角炒青口；腐竹海鲜汤；
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素拌三丝
主 料：青椒2个，甘笋1个，西芹6两（约240克），米粉1两（约40克），白芝麻2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，麻油1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，洋醋、冻滚水各1茶匙。
做 法：
1、米粉放入滚油中炸脆，垫碟。
2、青椒去仁，甘笋去皮，西芹撕去老筋分别切成丝。
3、混合调味料备用。
4、烧滚水，放入甘笋、西芹、青椒氽过，沥去水分，盛放大碗中，加入调味料拌匀，放在炸米粉上面，洒上芝麻即成 。
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烧汁焗乳鸽
主料：乳鸽1只（重6两，约240克），洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。
配 料：
腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉少许。
芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。
做 法：
1、乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。
2、把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。
3、用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。
4、洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成 。
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豆角炒青口
主 料：急冻青口6两（约240克），豆角4两（约160克），甘笋数片，姜蓉1茶匙，油2汤匙。
配 料：
腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少许。
调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙。
做 法：
1、青口解冻，沥干水分，用腌料拌匀，腌10分钟左右；豆角洗净切短度。
2、烧热油2汤匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出；原镬放下豆角，甘笋，拌匀调味料放入，青口回镬，炒匀上碟。
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腐竹海鲜汤
主 料：腐竹2两（约80克），中虾6两（约240克），带子3两（约120克），鲜鱿鱼1只（约4两，160克），虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。
腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做 法：
1、虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。
2、虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。3、烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成 。
# 1 - 柒柒 at 2007-8-11 20:57
这个看起来不错........
# 2 - 心随 at 2007-8-11 20:59
感觉做做好麻烦啊 。
现成的给我吃我很愿意的哈。
抵挡不了美食的诱惑啊。
# 3 - 软寞 at 2007-8-11 20:59
肉菜我做的最好!.....
# 4 - 紫唯梦静 at 2007-8-11 20:59
看起来不错...可是没那口福啊..
# 5 - 牙牙的角落 at 2007-8-11 20:59
自己动手...丰衣足食.....
# 6 - 紫唯梦静 at 2007-8-11 21:01
你会做吗?还自己动手,丰衣足食呢?!
先把你自己的五脏庙慰劳好吧...
# 7 - 囡佳児。 at 2007-8-11 21:09
海鲜最喜欢。。。- -！！！！
# 8 - 溢の羽落 at 2007-8-11 21:49
第二个和最后一个还可以哇
第一个和第三个没有吸引力。。。
# 9 - 奇葩 at 2007-8-11 23:21
牙牙同學立志家庭煮夫么
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