2007-4-18 12:59
阳光夏日
｛。蛋炒饭。蛋炒饭。｝
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2007-03/22/xin_5603042210450932982711.jpg[/img]
主料：盛饭一碗(隔夜饭)，蛋一个(按一个人的份量算，两个人就两个，以此类推)
配料：葱、姜、洋葱
做法：
1、鸡蛋里加入一半葱花，及姜碎，打散（事先将葱及姜加入鸡蛋一起打散是为了让葱和姜的汁液融合进蛋里，增添蛋的鲜味）；
2、锅内倒少量橄榄油，爆香洋葱碎；
3、倒入蛋液，隔十秒后用勺的后背轻轻推开蛋液，令还未凝固的蛋液流到锅中央，待鸡蛋全部凝固后用勺将其切成小块；
4、加入盛饭充分炒匀，用勺的背面将结成团的饭压碎，这一步很重要，因为谁也不想吃到结成块的未入味的炒饭；
5、放半勺盐，鸡精不用放了，有鸡蛋的菜都不需要放鸡精或味精的，出锅后撒上葱花就可以吃了。